● 3 л цельного молока
● 1 л кефира
● 3 яйца
● 1 - 2 ч.л. соль
● 2- 3 ч.л. сахар
Добавки ( если делается с зеленью):
● 2 ст.л. рубленой зелени по вкусу ( шнит лук, укроп, петрушка, базилик, чеснок, чили итд) черный перец
● 1 желток (для запекания в духовке)
Приготовление:
Взбить слегка яйца. Смешать кефир с яйцами.Поставить молоко на
огонь.Как только молоко начнет закипать, сразу же добавить кефир с
яйцами и перемешать.С появлением на поверхности "хлопьев", снять молоко с
огня. Процедить молоко через сито.Добавить соль, сахара ( по желанию
зелень) перемешать.Полученный сыр выложить в марлю, положить в дуршлаг и
придавить грузом ( либо подвесить).Оставить на 7- 8 часов для стока
жидкости.
По желанию можно выстелить марлей форму, выложить отцеженный сыр,
придавить тяжелым грузом и поставить в холодильник на 3-4 часа .Для
запекания в духовке, смазать сыр взбитым желтком и поставить в
предварительно нагретую до 225 С духовку на 10 минут, до золотистого
цвета. Травки добавить, под грузом держать всю ночь, затем в
холодильнике тоже под грузом весь день, запекать 13 минут,и вот, что
получилось!