Все хозяйки мечтают о сдобе, которая долго не черствеет, и поверьте, такая есть! Булочки творожные
– это не только вкусно, быстро и не дорого, но и очень практично. Эту
выпечку можно назвать совершенной только по тому, что она остается
мягкой и воздушной в течение 2 – 3 дней. А о вкусе и аромате этих булок
можно сказать только одно – божественно!
Ингредиенты для приготовления булочек творожных:
- Мука пшеничная просеянная 360 грамм
- Творог (сухой) 180 грамм
- Молоко 70 миллилитров
- Сахар песок — 120 грамм
- Масло сливочное (размягченное) 60 грамм
- Яйцо куриное 2 штуки и 1 яичный желток для смазки булочек
- Дрожжи сухие гранулированные 1 чайная ложка
- Цедра лимона или апельсина (мелкая) столовая ложка или по вкусу
- Соль щепотка
Кухонные весы, Мерный стакан, Сотейник, Чайная ложка, Столовая ложка,
Плита, Глубокая миска – 2 штуки, Сито с мелкой сетки, Миксер, Кухонное
полотенце – 2 штуки, Духовка, Стеклянная жаростойкая форма для выпечки,
Металлический кухонный шпатель, Пекарская бумага, Глубокая тарелка,
Вилка, Пекарская кисть, Кухонные прихватки, Хлебница для подачи
Приготовление булочек творожных:
Шаг 1: готовим опару.
В небольшой сотейник вливаем нужное количество молока, ставим на средний огонь и разогреваем до 34 – 38 градусов.
Оно должно быть не горячим, а слегка теплым, такое, чтобы в него можно было спокойно опустить пальцы руки и при этом не обжечься.
Когда молоко нагреется, переливаем его в глубокую миску. Туда же добавляем сахарный песок, сухие гранулированные дрожжи и пару столовых ложек просеянной пшеничной муки.
Перемешиваем продукты до однородной консистенции и ставим миску в теплое место (возле включенной плиты) на 15 – 30 минут.
Шаг 2: взбиваем яйца с сахаром.
Пока настаивается опара, вбиваем в глубокую миску пару куриных яиц и добавляем к ним размягченное сливочное масло.
Затем «вооружаемся» миксером и начинаем взбивать эти продукты на средней скорости до пышности, а также полного растворения сахарных крупинок.
По мере сгущения яично-масляной смеси увеличиваем обороты кухонного прибора до максимума. На этот шаг уйдет примерно 10 – 15 минут.
Шаг 3: готовим тесто.
После в миску с яично-масляной смесью протираем через сито с мелкой сеткой нужное количество творога и вводим цедру апельсина или лимона.
Повторно смешиваем продукты до однородности. Затем добавляем к ним опару и снова перемешиваем.
Теперь начинаем постепенно всыпать просеянную пшеничную муку. Действуем не спеша, одновременно замешивая ложкой тесто.
Когда столовый прибор перестанет помогать, перекладываем содержимое миски на стол, добавляем оставшуюся муку и продолжаем замес чистыми руками.
Тесто должно получиться мягкое, не липкое и податливое. Перекладываем его обратно в миску, накрываем кухонным полотенцем и ставим в теплое место на 1 час.
Шаг 4: формируем булочки творожные.
За 10 – 15 минут до начала формирования булочек включаем и разогреваем духовку на 200 градусов Цельсия. Затем застилаем жаростойкую форму для выпечки (или противень) листом пекарской бумаги и притрушиваем ее мукой. По истечении нужного времени посыпаем кухонный стол тонким слоем муки, выкладываем на него поднявшееся тесто и слегка обминаем. Помогая себе металлическим шпателем, делим мучной полуфабрикат на 10 – 12 равных частей.
Теперь скатываем из них шарики.
Выкладываем их на дно формы, оставляя между булками небольшое свободное пространство в 2 – 3 сантиметра. Ставим форму в теплое место на 20 минут.
Шаг 5: выпекаем булочки творожные.
Пока «подходит» тесто, кладем в глубокую тарелку яичный желток и слегка взбиваем его столовой вилкой до однородности. Через 20 минут булочки «поднимутся».
Смазываем их со всех боков яичной массой при помощи пекарской кисти и отправляем выпекаться в течение 30 минут. За это время булки дойдут до полной готовности.
Когда выпечка покроется золотисто-коричневым румянцем, одеваем на руки кухонные прихватки, достаем форму с булками из духового шкафа и ставим на разделочную доску.
Даем булкам немного остыть. Затем перекладываем их на кухонное полотенце, полностью остужаем и подаем.
Шаг 6: подаем булочки творожные.
Булочки творожные подают в теплом виде или комнатной температуры. Перед сервировкой эти ароматные «пышки» можно полить вареньем, сгущенным молоком, растопленным шоколадом или заварным кремом. Невероятно вкусная, ароматная и долго не черствеющая выпечка покорит всю вашу семью! Наслаждайтесь!
Приятного аппетита!
Советы к рецепту:
– По желанию булочки перед выпечкой можно посыпать кунжутом, корицей, сахарным песком или маком.– В тесто можно добавить пакетик (15 грамм) ванильного сахара.
– Вместо пекарской бумаги можно использовать пергаментную бумагу, но перед тем как укладывать ее в форму, лист стоит пропитать любым сливочным или растительным жиром.
– Перед приготовлением любых мучных изделий не забывайте просеивать муку. Этот процесс помогает сделать ее более сухой, рыхлой и воздушной. Также во время просеивания удаляются любые загрязнения, которые могли попасть в сверток с мукой, когда ее упаковывали на заводе.
источник