среда, 31 декабря 2014 г.

Как правильно принимать гостей

Как принимать гостей, прослыв добродушными и щедрыми хозяевами, так, чтобы  гостям запомнился вечер, проведенный в вашем доме? Простые правила гостеприимства.
«Если вы хотите сделать комплимент хозяевам, то не нужно называть их красивыми и богатыми, но гостеприимными и щедрыми» — гласит народная мудрость.
Для того, чтобы прослыть такими великодушными хозяевами, не нужно применять какие-либо усилия, достаточно запомнить несколько простых правил и выполнять их всегда.
Если соседка забежала на минутку — предложите ей попить чайку, но не настаивайте, иначе человек может испытать неловкость, подумав что отвлекает вас от дел. А вот званые гости — совсем другое дело.
Издавна считалось, что праздничный стол  , ломящийся от обилия вкусных и красивых блюд и есть настоящий показатель гостеприимства. Но современные реалии доказывают обратное:
стол накрыт, а за ним сидит уставшая от походов и готовки хозяйка.
Гости уходят скучные и запомнившие только один момент: «мы объелись»)).

И наоборот: счастливая, радушная, сверкающая глазами и улыбкой хозяйка весь вечер»зажигает» гостей. На столе достаточно закусок, но не чрезмерное изобилие, так как гости не съедят в два-три раза больше обычного.
Поэтому, лучше всего заранее продумать программу времяпровождения.
Для начала отправьте всем пригласительные в одно и то же время, чтобы у гостей не возникло подозрение, что о ком-то из них вспомнили в последнюю очередь.
Стол накрывают заранее, чтобы затем не бегать с посудой и приборами.
Если по каким-то причинам вы не все успели сделать к приходу гостей, им предлагают напитки и журналы.
Собравшись за столом, гости непременно начнут нахваливать ваши блюда. Не стоит им рассказывать о том, как долго и мучительно вы стояли у плиты, и сколько стоит тот или иной продукт.
Опаздывающих ждут не более получаса.
Маленькие дети и люди старшего поколения — объект повышенного внимания, остальным  уделяйте времени и заботы поровну.
Не спрашивайте публично при всех гостя, который чувствует себя «не в своей тарелке», что с ним?
Выберите нейтральную тему для разговора, которая интересна всем присутствующим.
Подберите веселую программу, ведь даже серьезные люди хотят повеселиться и отдохнуть…даже от самих себя.
Хорошими, гостеприимными хозяевами прослыть несложно, также нужно уметь быть хорошими гостями:
Будьте всегда тактичными, не опаздывайте. Если увидите незнакомого человека в гостях, не демонстрируйте, что он вам не нравится, уважайте выбор хозяев!
Не забудьте сказать приятные слова хозяйке, похвалив ее кулинарные способности.
Поменьше говорите о своей персоне, особенно о болезнях и неприятностях.
Сверните тему, если заметили, что она неинтересна и вас никто не слушает.
Активное участие в культурной программе приветствуется!
Правила гостеприимства мы с вами рассмотрели. Теперь несколько правил общения:
Интересуйтесь человеком искренно, оказывайте ему знаки внимания: больше слушайте его, чем рассказывайте о себе.
Подкрепляйте вашу доброжелательность светлой улыбкой.
Высшая форма приветливости — это обращение по имени.
Говорите о том, не что интересует вас, а что интересно вашему собеседнику.
Делайте вашему визави комплименты, тем самым придавая значимость в глазах других окружающих. Человек почувствует себя увереннее и потом также ответит вам приветливостью и добром.
Вот и все простые правила гостеприимства и общения в теме как правильно принимать гостей дома.

ВСЕ О ПРИЕМЕ ГОСТЕЙ

 
Приемы хороши тем, что можно собрать за столом друзей, а на стол подать все любимые блюда. Но еще приятнее удивить гостей, не прикладывая особых усилий. Не имеет значения, умеете ли вы заранее планировать приемы или только начинаете этим заниматься. На этих страницах вы найдете советы, как все устроить и организовать, выбрать для меню быстро и легко приготовляемые блюда и сделать стол красивым.

СЛАГАЕМЫЕ УСПЕХА

Все должно быть просто. Несколько оригинальных, хорошо продуманных блюд гораздо привлекательнее, чем горы вычурной и жирной еды. Помните, чем больше у вас гостей, тем проще должна быть еда.

Готовьте заранее. Чем больше вы успеете сделать заранее, тем больше у вас будет времени отдохнуть, а значит, порадовать гостей приветливостью и развлечься самой.

Будьте щедрыми. Лучше иметь в запасе излишек еды, чем досадовать на ее нехватку. Не забудьте, что лишнее можно заморозить.
Учитывайте время года. В свой сезон фрукты и овощи свежее и дешевле, поэтому используйте их как можно больше.

Составляйте списки. Это превосходный способ все предусмотреть. Напишите список гостей, меню и перечень необходимых продуктов (отдельно — на быстро портящиеся продукты и на те, что подлежат долгому хранению).

Продумайте график приготовления блюд, который может меняться в зависимости от обстоятельств.

Делайте записи. Чтобы раз от разу не готовить одни и те же блюда для одних и тех же людей, записывайте все и всех в блокнот приемов. Здесь же можно пометить и то, какие блюда были хорошо приняты в прошлом.

ОБЛЕГЧИТЕ СЕБЕ ЖИЗНЬ


  • Чем больше блюд вы приготовите заранее, тем лучше. Многие супы и похлебки становятся ароматнее на следующий день. Неплохо также включить в меню несколько блюд, которые хорошо замораживаются, например, сырные палочки с пряностями, тарталетки, кексы или бисквиты. Для некоторых блюд компоненты можно приготовить заранее и хранить отдельно, а позже соединить.

  • Удобной формой для приемов является фуршет, ибо нужно лишь единожды выставить еду, а дальше только пополнять блюда и тарелки. Не оставляйте еду при комнатной температуре больше чем на 2 часа (или на 1 час в жару); лучше менять освободившуюся тарелку на новую, а не подкладывать еду в опустевшую тарелку.

  • Составьте меню из холодных закусок. Замаринуйте овощи, сделайте пироги и каши; паштеты и пасты; кростини и брускетты; холодную лапшу с кунжутом; фриттаты; соусы и салаты; тонко нарезанное жаркое из говядины, индейку или окорок; холодную вареную курицу или рыбу.

  • «Гвоздем программы» сделайте одно блюдо — эффектное фаршированное жаркое из телятины, лазанью или огромную миску чили. К нему подайте более простые блюда — зеленый салат или хрустящий хлеб.

  • У вас всегда должны быть под рукой простые закуски. Например: капоната; маринованные артишоки; тапенада или другие пасты; паштет, маринованные огурчики; оливки; орехи; питты; разнообразные сухие печенья для сыров и тому подобное.

  • Придумайте украшения, чтобы сделать блюда более привлекательными. Ложка сметаны в супе-пюре из моркови; веточки свежей зелени на блюде с жареной курицей; ломтики лимона, нарезанные зигзагом, рядом с рыбой; засахаренные фиалки в торте из темного шоколада — все это превращает простое в изысканное.

  • Сделайте как можно больше заготовок заранее, чтобы в последнюю минуту не возникло паники. Приготовьте крутоны, положите их в емкость с плотно закрывающейся крышкой и храните при комнатной температуре; вымойте и нарежьте овощи для салатов (заверните их во влажные бумажные полотенца, положите в полиэтиленовый пакет и держите в холодильнике); приготовьте заправки для салатов и т.д.

  • Используйте кухонный комбайн и микроволновую печь для таких процессов, как шинкование капусты, приготовление натертого сыра и разогрева блюд.

  • Старайтесь избегать подготовительных работ, которые требуют много времени и сил. Например, для больших приемов проще найти и купить куриные грудки без кожи и костей, чем разделывать кур самим. Если у вас большой, но неофициальный прием, попросите нескольких гостей помочь вам. Например, на некоторое время возложите на кого-нибудь заботы о барбекю или поручите подруге подносить к столу блюда с закуской.

    ВАЖНЫЕ МЕЛОЧИ

  • Приглашая гостей, не забудьте предупредить всех о форме одежды, о том, чтопредполагается есть и пить, и о том, как долго продлится прием.

  • За неделю проверьте количество имеющихся у вас стульев, бокалов, блюд и столовых приборов. Возьмите у соседей напрокат или купите то, чего вам не хватает. Для большого торжественного приема вам может потребоваться помощь официантов или барменов.

  • Еще раз перечитайте рецепты, потому что может понадобиться специальная утварь для приготовления блюд или дополнительные материалы, например, пергаментная бумага.

  • Решите заранее, будет ли у вас музыка. К разговорам за столом лучше всего подходят тихий джаз и классическая музыка.

  • Проверьте, достаточно ли в баре напитков. Среди гостей могут быть непьющие люди, поэтому у вас должны быть и безалкогольные напитки, фруктовые соки, минеральная вода. Выберите вина, которые подойдут к вашему меню. Подготовьте достаточно льда — гораздо больше, чем вы рассчитываете.

  • Сделайте фруктовые кубики льда, чтобы оживить напитки. Заморозьте маленькие клубничины или ягоды малины в кубиках льда. Они мило смотрятся в лимонадах, холодном чае или бокалах с белым вином.

  • Если у вас заполнен основной холодильник, используйте переносной для хранения холодных напитков, льда и салатов. Расставьте нераскрывшиеся цветы за день до приема, тогда они полностью расцветут в момент наступления праздника. Поставьте столы рано утром или вечером накануне. Если вы подаете еду, которой можно запачкаться, — початки кукурузы или мясо на ребрышках, около каждого гостя должна стоять миска с теплой водой для мытья рук В ней должны плавать кусочки лимона.

  • Если необходимо, поставьте небольшие мисочки для оливковых косточек, коктейльных палочек и тд Чтобы приглашенные поняли, для чего эти мисочки, положите в них по одной косточке или палочке.

    МЕНЮ СЛЕДУЕТ ПРОДУМЫВАТЬ

    Делайте то, что уже умеете. Чтобы уменьшить риск неудачи,выбирайте только те рецепты, которые вы уже пробовали и полюбили.

    Знайте пристрастия своих гостей. Очень важно знать, что любят и чего не любят ваши гости (может быть, они вегетарианцы, сидят на низкохолестериновой диете, вовсе не едят рыбу). Не забудьте расспросить заранее о пищевых аллергиях.

    Гармония и порядок. Самое лучшее меню то, в котором блюда дополняют одно другое по вкусу, цвету, текстуре и жирности. После острой закуски подавайте свежий салат; после супа-пюре — простое жаркое, а не мясное блюдо с густым соусом; легкий закусочный салат — и густое рагу Пытайтесь не повторять ингредиентов и ароматов. Например, не кладите оливки и в салат, и в рагу.

    Подготовьте заранее. Старайтесь включать в меню как можно больше блюд, которые можно приготовить заранее. Для этого подходят супы, похлебки, рагу, муссы и сорбэ. Планируйте не более двух блюд, которые надо доготавливать в последнюю
    минуту.

    Блюда комнатной температуры. Иногда довольно трудно водрузить на стол горячую пищу прежде, чем она остынет, поэтому спланируйте меню так, чтобы в нем были предусмотрены некоторые блюда комнатной температуры.

    Небольшие кусочки — лучше. Закуски должны быть небольшого размера, чтобы их можно было съесть сразу или обмакивать в соус.

    Приветствие - это надо знать всем
  • Когда в публичных местах встречаются люди, уже знакомые друг с другом, они обмениваются приветствиями.
    • Мужчина, кланяясь женщине, вынимает руку из кармана и сигарету изо рта. Женщина, отвечая на приветствие, может не вынимать руки из карманов пальто, жакета (правда, у женщин редко встречается такая привычка). При поклоне мужчина приподнимает головной убор. Это не относится к беретам, лыжным шапочкам, меховым шапкам. Женщины кланяются кивком головы. Хорошо, если к приветствию будет прибавлена улыбка.
    • Мужчине неприлично останавливать знакомую женщину на улице. Исключением может быть лишь неотложное дело. Допустимо это и при совершенно дружеских отношениях. Женщина может остановиться сама для того, чтобы обменяться несколькими словами со знакомым мужчиной.
    • Когда на улице встречаются две пары, вначале здороваются женщина с женщиной, затем женщины с мужчинами и только потом мужчина с мужчиной Незнакомых людей можно остановить на улице исключительно ради короткой информации. Предварительно следует извиниться за беспокойство, а получив ответ - поблагодарить.
    • Мужчине, идущему по улице в обществе женщины, не годится оставлять ее одну для того, чтоб самому подойти к знакомому. Если это совершенно необходимо, следует представить его спутнице.
    • Сидя за столиком в кафе, ресторане, приветствуем знакомых только кивком головы. Мужчина, кланяясь женщине, немного привстает со стула. Встает совсем только в случае, если женщина подходит к нему.
    • Первым кланяется мужчина женщине, младший старшему, проходящий стоящему.
    • Первой здоровается женщина, идущая в обществе мужчины, с женщиной, идущей в одиночестве или с другой женщиной. Всегда присоединяемся к приветствию человека, в обществе которого находимся.
    • В равных условиях первым здоровается человек более вежливый.
    • Одно из условий зарубежного рынка - это создание в глазах потенциального партнера имиджа уверенного в себе человека, умеющего себя вести в обществе, не вызывая своими поступками недоумения и пренебрежительной улыбки.
    • Необходимо усвоить кодекс поведения, принятый для хорошо воспитанных людей во всех странах. Этот кодекс включает четыре основных правила: ВЕЖЛИВОСТЬ, ЕСТЕСТВЕННОСТЬ, ДОСТОИНСТВО и ТАКТ.
    Вежливость предполагает прежде всего приветствие. С древних времен люди оказывают друг другу специальное почтение посредством приветствий.

  • Формы приветствий в различных странах отличаются чрезвычайно. Но при всем многообразии приветствий международный этикет в своей основе одинаков: люди, встречаясь, желают друг другу добра и благополучия, здоровья, успехов в труде, доброго утра, дня или вечера.
  • Каждому народу, каждой социальной группе свойственна своя манера приветствия. Например, на Востоке характерной чертой приветствия является наклон корпуса с одновременным выбрасыванием руки вперед. <
  • Европейцы, приветствуя, обычно слегка приподнимают левой рукой шляпу и отдают легкий поклон головой.

    Необходимо твердо усвоить следующие правила этикета, касающиеся приветствий.
  • Войдя в помещение, в котором находятся люди, вошедший приветствует наклоном головы всех незнакомых и пожимает руку тем, с которыми уже знаком.


  • Приветствия не улице состоят из легкого поклона без каких-либо восклицаний типа "Здорово!". Нарушением этикета являются шумные, несдержанные приветствия. Не следует размахивать шляпой или кричать через улицу. Простой жест, легкая улыбка выражают почтительность и уважение.
  • Военный, приветствуя женщину или мужчину, не снимая фуражки берет руку под козырек. Как мужчина, так и женщина, садясь в такси, приветствуют шофера первым. Не делают этого в случае, если шофер является водителем коллективного транспорта.
  • Выражение вежливости должно исходить от клиента, когда он входит в парикмахерскую, ателье, мастерскую ремонта обуви и в другие службы быта.


  • В России принято приветствовать, придерживаясь следующих правил. Мужчина приветствует женщину, младший по возрасту - старшего, младшая по возрасту женщина - старшую и мужчину, который намного старше ее, младший по должности работник - старшего, член делегации - руководителя (своей или иностранной).


  • Мужчина должен рассматривать как знак особого уважения к нему, если женщина первой поприветствовала его.


  • Мужчина в первую очередь приветствует высшего по иерархии (служебному, общественному или иному признаку). Приветствуя женщину на улице, мужчина снимает шляпу и перчатку. Когда он приветствует кого-либо на расстоянии, то делает легкий поклон и прикасается рукой к шляпе, слегка ее приподнимает. Если сидит, то встает и после этого приветствует. Головной убор - зимнюю шапку, лыжную шапочку, кепку или берет трогать не надо.


  • Мужчина ограничивается легким поклоном, если приветствует на расстоянии, и снимает перчатку, если обменивается рукопожатием. Во всех случаях, здороваясь, мужчина должен снять перчатку с правой руки, для женщин это необязательно.


  • Если женщина все-таки снимает перчатку - это знак особого уважения. По отношению к женщинам и мужчинам пожилого возраста это должно быть нормой. В любом случае в момент приветствия во рту не должно быть сигареты и нельзя держать руку в кармане.


  • Женщины слегка наклоняют голову и отвечают на приветствие улыбкой, они могут не вынимать руки из карманов пальто, жакета. Приветствие путем обмена рукопожатиями мужчинам рекомендуется делать всегда, женщинам - по обоюдному согласию. Если встречаются супружеские пары, то сначала женщины здороваются друг с другом, затем мужчины приветствуют женщин, и лишь после этого мужчины приветствуют друг друга.


  • Женщине в знак приветствия никогда не целуют руку на улице, это делают только в помещении. У нас принято целовать руку лишь замужней женщине. Целуя руку женщине, не следует поднимать ее слишком высоко, старайтесь сами наклониться. При рукопожатии не нужно слишком крепко жать руку приветствуемого лица. Это правило особенно надо помнить мужчинам, когда они пожимают руку женщинам.


  • Рукопожатия не всегда обязательны. Когда встречаются знакомые люди на улице или сотрудники в помещении одного учреждения или предприятия, когда посетители входят к руководителям, достаточно вежливо и корректно ограничиться приветствием "Доброе утро", "Здравствуйте" и т. п., при этом сделать легкий поклон головой, слегка улыбнуться.


  • Инициатором рукопожатия почти всегда должна быть женщина. Но в некоторых случаях женщины, а также мужчины первыми не протягивают руку лицам намного старше себя по возрасту и выше по служебному положению. Есть общее правило: старший является инициатором рукопожатия, женщина подает руку мужчине, замужняя женщина - незамужней, молодые люди не должны спешить первыми пожать руку старшему или замужним женщинам.


  • Хозяйка дома не должна забыть пожать руку всем гостям, приглашенным к ней в дом. Женщина в гостях обязана пожать руку для приветствия даже лицу, с которым она находится в недружественных отношениях.

  • СЕЗОННЫЕ ПРИЕМЫ

    Каждое время года по-своему прекрасно и дарит свои идеи праздничного меню. Весной и летом подумайте о разноцветной красочной еде, свежих, легких ароматах и обязательно зажгите барбекю. Зимние праздники требуют более богатых ароматов и густой обильной еды. Вот несколько советов, которые помогут вам ощутить радости, которые дарит каждый сезон.

    Летне-весенние радости

  • Отпразднуйте приход весны фуршетом из любимых продуктов: спаржей; жаренным на филе лососем; малюсенькими свежими овощами; пирогом с клубникой и ревенем.
  • Натрите обод бокалов кусочком лимона и опустите бокал в крупную соль (если готовите коктейль «Маргарита» или «Кровавая Мэри») или в сахар (для сладких напитков).
  • Устройте праздник на улице, развесив на кустах и невысоких деревьях маленькие фонарики.
  • Украсьте торты и пироги цветами и шоколадными листьями.

    Осенне-зимние радости

  • Окурите комнату дымящимися палочками корицы.
  • Согрейтесь зимой блюдами из мяса и картофеля: мясным хлебом с картофельным пюре или говяжьей вырезкой с жареной картошкой.
  • Жарьте каштаны (сначала отрежьте плоский конец каждого ореха) 20 минут в духовке при 200°С Ешьте их горячими.
  • К послеобеденному кофе подайте горячий шоколад.
  • Украсьте стол ароматитизированными свечами и корзинами с сосновыми шишками и ветками остролиста.
  • Салат «Шапка Мономаха»

    Другой вариант оформления салата:
    Ингредиенты:
    свекла - 1 шт.,
    картофель - 3 шт.,
    сыр твердый - 100-150 г,
    яйца - 3-4 шт,
    морковь - 1 большая шт.,
    свинина - 300 г,
    гранат - 1 шт.,
    грецкие орехи - 50 г,
    зеленый горошек,
    майонез,
    чеснок - 1 долька,
    соль
    Отварить свеклу и картофель, охладить, очистить и натереть на крупной терке в разные тарелки.
    Сырую морковь вымыть, очистить и натереть на мелкой терке.
    Яйца отварить, очистить и натереть белки на крупной, а желтки на мелкой терке в разные тарелки.
    Мясо отварить и порезать кубиками или соломкой.
    Сыр натереть на крупной или мелкой терке.
    Грецкие орехи мелко порубить или измельчить при помощи блендера.
    Чеснок пропустить через чесночный пресс и смешать с майонезом.

    Выкладывать салат слоями, каждый слой поливая майонезом, смешанным с чесноком (также некоторые слои можно слегка посолить):
    1-й слой: половина картофеля
    майонез
    2-й слой: свекла
    майонез
    3-й слой: половина моркови
    майонез
    4-й слой: половина грецких орехов

    5-й слой: половина мяса
    майонез
    6-й слой: оставшийся картофель
    майонез
    7-й слой: яичные желтки
    майонез
    8-й слой: половина сыра
    майонез

    9-й слой: оставшееся мясо
    майонез
    10-й слой: оставшаяся морковь

    Сверху весь салат хорошо промазать майонезом.
    По краю салата сделать опушку из сыра (сыр слегка смазать майонезом), сверху на сыр нанести опушку из тертого на терке яичного белка и немного присыпать измельченными грецкими орехами.
    Для того, чтобы сделать украшение в виде короны, нужно красную луковицу разрезать зигзагообразно пополам и разделить луковицу на 2 половинки. Из одной половинки луковицы вынуть середину и из оставшегося 1 или 2 слоев сделать "корону".
    "Корону" установить на верхушку "шапки" и наполнить гранатовыми зернышками.
    Украсить салат зернами граната и ромбиками, вырезанными из свеклы и оставить настояться на 8-12 часов.
    Перед подачей на стол украсить салат зеленым горошком (если украсить горошком заранее, то он завянет).

    Закусочный тортик «Печёночный»


    Ингредиенты
    – 700 г говяжьей печенки
    – 3 яйца
    – 60 мл молока
    – 100 г муки
    – 200 г лука
    – 200 г моркови
    – 3 зубчика чеснока
    – майонез или густая сметана
    – растительное масло для обжаривания
    – соль, приправы по вкусу
    Для украшения:
    – 3 вареных яйца
    – помидоры
    – зелень и др. по вкусу и фантазии

    Лук мелко покрошим ножом. Морковь натрем на средней терке.
    Обжарим лук на растительном масле до прозрачности.

    Добавим к луку тертую морковь, хорошо обжарим.

    В майонез добавим выдавленный через чеснокодавку чеснок и перемешать.
    ПРИМЕЧАНИЕ. По вкусу, майонез можно заменить на густую сметану с добавлением соли и приправ.

    Сырую печень очистим от пленок и пропустим через мясорубку.
    Добавим яйца и молоко, перемешаем.
    Затем добавим муку, посолим (можно добавить приправы по вкусу) и хорошо перемешаем.

    На разогретой сковороде с маслом пожарим печеночные блинчики с двух сторон (по 5 минут с каждой стороны, на среднем огне).
    Получаются 5 блинчиков диаметром 16 см.
    Чтобы блинчики не ломались при переворачивании: когда блинчик пожарится с одной стороны, он легко скатится со сковороды на тарелку, а с тарелки его перевернем на сковороду и пожарим другую сторону.

    Дадим блинчикам остыть до легкой теплоты не выше 35 гр. С (т.к. эмульсия настоящего майонеза при температуре выше 45 гр. С распадается).

    СБОРКА ТОРТИКА
    Выложим теплый блинчик на блюдо и сверху смажем его майонезом.

    Выложим сверху морковь с луком.

    Накроем следующим блинчиком и повторим процедуры смазывания и выкладывания.

    Соберем таким образом все блинчики, укроем пленкой и поместим в холодильник на 3-4 часа (или на ночь) для пропитывания.
    Затем украсим по вкусу и подадим на стол.
    ВАРИАНТ УКРАШЕНИЯ 1 (как на фото в заголовке)
    Смажем тортик сверху майонезом, выложим тертые белки и желтки.
    Разрежем основу тортика по радиусам на 12 частей и сформируем из кусочкой 2 тортика (как показано на фото), заполнив промежутки салатной заленью, овощами, грибами и другими продуктами по вкусу.
    Сверху поместим "розочки", вырезанные из крутых яиц (в их середины можно положить немного красной икры) и другие украшения по вкусу.

    Закуски из ломтиков вареной колбасы


    1. «Бабочка»


    1) Ломтик вареной колбасы сложить в виде веера. В нижней трети сколоть веер зубочисткой. Это крыло бабочки. Их потребуется четыре.
    Два ломтика колбасы свернуть в две трубочки.

    2) Собрать фигуру следующим образом: к трубочке-туловищу с одной стороны прикрепить заготовку нижнего крыла, а затем сверху - заготовку верхнего крыла.

    3) В такой же последовательности прикрепить заготовки крыльев с другой стороны.

    4) Вторую трубочку нарезать в виде колечек. Из них сделать глаза, усики и элементы украшения крыльев.

    5) Уложить на листья салата, украсить ягодами или кусочками овощей.

    2. «Хризантема»


    1) Выложить в виде дорожки 18 сложенных пополам ломтиков вареной колбасы.

    2) Скрутить из этих ломтиков валик, начиная движение от сгиба первого ломтика.

    3) Скрученный валик связать в нижней четверти пером зеленого лука.

    4) Уложить вокруг сердцевины 12 сложенных четвертинками ломтиков колбасы. Это будут нижние лепестки "цветка".

    5) Раскрыть лепестки сердцевины, украсить "хризантему" зеленью.

    3. «Ёжик»


    1) Ломтик вареной колбасы сложить пополам, а потом в три сложения "гармошкой".

    2) Три сложенных ломтика сколоть зубочисткой. Это основа будущей фигуры.
    Всего таких заготовок нам понадобится пять.

    3) Расположить три сколотые зубочистками заготовки так, чтобы получилась форма в виде 3/4 круга.
    Две оставшиеся заготовки уложить сверху, достроив фигуру до полусферы.

    4) Разрезать один ломтик пополам и одну половинку сложить в виде конуса - это будет "носик" ёжика.

    5) Декорировать ягодами и зеленью.

    пятница, 19 декабря 2014 г.

    Пряные мятные фрикадельки


    HWScan00485

    Аппетитные фрикадельки, их обожают и дети, и взрослые, так что позаботьтесь о том, чтобы приготовить больше!
    СОСТАВ
    1 базовая смесь для фрикаделек. 1/2 ч. л. зиры
    1 ч. л. молотого кориандра
    2 ст. л. нарезанной зелени петрушки
    300 мл. сливочного соуса, 3=4 ст. л. мятного желе
    125 гр натурального йогурта  пониженной жирности
    ПРИГОТОВЛЕНИЕ. Смешайте фарш с зирой, кориандром и петрушкой. Влажными руками сформировать 20 фрикаделек. Жарьте или запекайте фрикадельки 7=10 минут, регулярно переворачивая, до готовности.
    Вмешайте мятное желе и йогурт в сливочный соус и подогрейте на слабом огне. Подавайте с фрикадельками.

    ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!!!!

    Мясной хлеб с сырным соусом

    HWScan00457 

    СОСТАВ
    450 гр говяжьего фарша, 1 мелко нарезанная луковица
    1 ст. л. нарезанного тимьяна, 2 ст. л. кетчупа
    125 гр тертого выдержанного твердого сыра
    300 гр помидоров черри на веточке
    ПРИГОТОВЛЕНИЕ. Разогрейте духовку до 180 гр. Смешайте фарш с луком, тимьяном, кетчупом и половиной сыра. Сформируйте батон и положите в огнеупорную форму.
    Запекайте 20 минут. Разложите помидоры черри вокруг мясного хлеба и полейте выделившимся соком. Запекайте еще 5 минут.
    Посыпьте оставшимся сыром и запекайте еще около 5 минут, чтобы сыр расплавился. Попробуйте подать на гарнир картофельное пюре со сливочным    маслом и мятным горошком

    ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!!!!!

    Гусь с яблоками


    HWScan00496

    Уже в предпраздничные дни скромные семейные обеды превращаются в изысканные трапезы.
    СОСТАВ
    1 гусь около 4,5 кг, 6 маленьких яблок, 1 очищенная луковица,
    1 черствая булочка,  400 гр куриного филе, соль и перец
    100 гр мелко нарезанной куриной или гусиной печени
    1 ч. л. пряной зелени,  тмин, молотый черный перец
    1 ст. л. меда, 4 больших крупно нарезанных яблока
    ПРИГОТОВЛЕНИЕ.  Гуся вымыть, обсушить и натереть солью снаружи и внутри. Мякоть яблок и очищенную луковицу нарезать восьмушками. Черствую булочку измельчить и смешать с рубленым куриным филе, иной или гусиной печенью , пряной зеленью, кусочками яблок и лука. Посолить и поперчить.
    Нафаршировать смесью гуся, отверстие зашить кулинарной нитью. Выложить птицу в сотейник, натереть тмином, молотым черным перцем и запекать в духовке  30 минут при температуре  200 гр. Убавить  температуру в духовке до 180 гр. влить немного горячей воды или бульона и запекать птицу еще 3 часа.
    За 40 минут до готовности добавить крупно нарезанные яблоки  без сердцевины. Для получения аппетитной корочки за 20 минут до готовности смазать гуся 1 ст. л. меда и дальше запекать, не накрывая сотейник.

    ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!!!!

    Салат из красной капусты

    HWScan00494 
    СОСТАВ
    450 гр краснокочанной капусты,  6  молодых луковиц
    50 гр изюма без косточек
    125 гр слегка обжаренных несоленых орешков кешью
    1 ч. л. цельнозерновой горчицы, 1 ч. л. сахара
    2 ст. л. белого винного уксуса, 2 раздавленных зубчика чеснока
    4-5 ст.л. оливкового масла первого холодного отжима
    6 ст. л. нарезанной зелени петрушки
    ПРИГОТОВЛЕНИЕ. Тонко нашинкуйте капусту широким острым ножом в кухонном комбайне. Положите в большую миску. Разрежьте молодые луковицы пополам вдоль, а затем еще раз пополам поперек. Нарежьте  каждый кусочек очень тонкими полосками и добавьте к капусте с изюмом и кешью.
    Смешайте все ингредиенты для заправки, отложите 2 ст. л. петрушки. Добавьте в салат и тщательно перемешайте. Накройте и дайте постоять минимум 30 минут.
    Переложите салат  в салатницу и посыпьте оставшейся петрушкой. Подавайте немедленно.
    ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!!!!!!

    Маринованные сардины на тостах

    HWScan00489 
    СОСТАВ
    4 сардины весом около 125 гр каждая, 6 ст. л. оливкового масла
    1 ч. л. смеси пряных трав. 1 ст. л. томатной пасты
    1/4 ч. л. кайенского перца, 1 раздавленный зубчик чеснока
    4 куска хлеба толщиной 1 см. и длиной с рыбу
    4 больших или 8 маленьких листьев базилика
    молотый черный перец
    ПРИГОТОВЛЕНИЕ. Рыбу выпотрошить, снять чешую, отрезать головы и просушить. Сделайте 2 неглубоких диагональных разреза с каждой стороны рыбы. Смешайте 2 ст. л. масла с травами, томатной пастой и кайенским перцем. Положите в смесь рыбу и переверните несколько раз, чтобы покрыть маринадом. Накройте и дайте постоять 10 минут.
    Раскалите духовку до 230 гр. Смешайте оставшееся масло с чесноком и намажьте хлеб. Положите на решетку и слегка поджарьте с одной стороны. Переверните.
    Заправьте листья базилика в рыбу, положите на хлеб и запекайте около 2 минут, пока одна сторона не поджарится. Переверните и запекайте еще пару минут. Посыпьте черным перцем и подавайте.
    ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!!!!!

    воскресенье, 7 декабря 2014 г.

    Выручит в любой ситуации: заливной пирог

    Основное преимущество данного заливного пирога— то, что составляющие этого теста найдутся в каждом доме. Его приготовление займет всего минут 10, а результат получите превосходный. Выручит в любой ситуации.
    Пирог «Быстрый и вкусный» из теста на кефире со сметаной и майонезом Ингредиенты:
    Для теста:
    - 100 г кефира
    - 100 г сметаны
    - 200 г майонеза
    - 3-4 яйца
    - 0,5 чайной ложки соды
    - 0,5 чайной ложки соли
    - мука до нужной консистенции теста (как для оладий)
    Начинка может быть, как приведена ниже, или произвольной по вкусу и наличию продуктов.
    Смешиваем все ингредиенты, чтобы получилось не крутое и не густое тесто, густотой как для оладий. Количества муки может несколько варьироваться в зависимости от качества.
    Выкладываем половину теста в форму. Поверх выкладываем картофель или жареные грибы, следующим слоем выкладываем размятые рыбные консервы (1-2 банки, жидкость отцеживаем), или рубленое яйцо с зеленым луком и т.п.
    Начинка может быть различной по вкусу и наличию продуктов.
    Сверху ложкой распределяем вторую половину теста.
    Выпекаем в духовке при температуре 160-180 С до аппетитного зарумянивания.
    Затем даем пирогу остыть до легкой теплоты и подаем на стол.

     

    Вкусно и весело: идеи для завтрака

    Идеи для яичницы. Чтобы завтрак был вкуснее и веселее
     Даже обычную яичницу можно подать с фантазией и она превратится в чарующее блюдо, которое создаст настроение на весь день. Попробуйте!

    Как сделать: Яйцо в белковом гнездышке
    Аккуратно отделяем белки от желтков. Каждый желток откладываем отдельно, а белки взбиваем с солью в крутую пену до пиков. Чтобы белки хорошо взбились, в них не должно быть остатков желтка, миска, в которой вы взбиваете и венчик должны быть сухие и нежирные. Противень застилаем пергаментной бумагой, фольгой или специальным силиконовым ковриком для выпечки. Выкладываем на противень взбитые белки в виде двух «гнезд». Посыпаем «гнезда» сыром. В серединки «гнезд» кладем желтки. Помещаем в разогретую до 230 гр. С духовку на 6 минут.
    Яичница в сладком перце
    Идеи для яичницы. Чтобы завтрак был вкуснее и веселее
    Как приготовить:
    Аккуратно нарезаем перец без семян кружочками толщиной около 1 см. Выкладываем на сковороду и разбиваем яйцо в каждый кружочек. Прижимайте колечки вилкой плотнее ко дну сковороды, иначе жидкий белок может вытечь и не получится красиво. Как только белок схватился, можно посолить, поперчить и накрыть крышкой.
    Яичница в лодочке из колбасы
    Идеи для яичницы. Чтобы завтрак был вкуснее и веселее
    Как приготовить:
    Выкладываем кусок вареной колбасы на сковородку с маслом, обжариваем ее слегка с одной стороны, потом с другой стороны, пока она не образует лодочку. В лодочку разбиваем яйцо. Солим, перчим.
    Яичница-цветок
    Идеи для яичницы. Чтобы завтрак был вкуснее и веселее
    Как приготовить:
    3 сосиски, 3 яйца, зубочистки Разрезаем сосиски напополам, после чего каждую половинку сосиски надрезаем поперек по всей длине, делая “бахрому” — лепестки. Складываем обе половинки сосиски, чтобы получился кружок. Концы скрепляем зубочистками. Аккуратно кладем получившиеся колечки на разогретую сковороду, даем чуточку поджариться. Аккуратно разбиваем в центр яйца.  Яйцо может выбежать за пределы сосиски, это не страшно. Ждем пока яйца поджарятся. И выкладываем на тарелку. При помощи зеленого лучка, делаем нашим сосисочным цветам стебли. Сбежавшую за пределы сосисок яичницу можно аккуратно обрезать (и съесть).
    Яичница фигурная
    Используйте самые разнообразные формочки, которые стали продаваться в магазинах. Формочки могут быть силиконовые, могут быть металлические с антипригарным покрытием.
    Идеи для яичницы. Чтобы завтрак был вкуснее и веселее
    Идеи для яичницы. Чтобы завтрак был вкуснее и веселее
    Идеи для яичницы. Чтобы завтрак был вкуснее и веселее
    Яйца кокот
    Идеи для яичницы. Чтобы завтрак был вкуснее и веселее
    Как приготовить:
    Помидоры черри разрезаем пополам и накладываем в кокотницы по 2-3 половинки. Разбиваем 1 яйцо. Солим. Отправляем в духовку при температуре 200 С до готовности, пока белок не схватится. При подаче можно посыпать сыром.
    Яйца в  помидорах
    Идеи для яичницы. Чтобы завтрак был вкуснее и веселее
    Как приготовить:
    2 крепких помидора, 2 яйца
    Аккуратно срезаем верхушку с помидора, ложечкой вычищаем мякоть. Рабиваем яйцо внутрь помидора, солим, перчим по вкусу. Можно посыпать слегка сыром (1 чайная ложка).
    Отправляем в духовку при температуре 210 С до тех пор, пока белок не схватится (побелеет).
    Яичница в хлебной рамке
    Яйцо в хлебной рамке
    Из хлеба вырезаем рамки, т.е. оставляя стенки по 2 см толщиной. Обжариваем рамки с 2х сторон на сковороде
    В середину рамки разбиваем аккуратно яйцо, чуть солим по вкусу, жарим до готовности яичницы.
    Яичница по-провански
    Идеи для яичницы. Чтобы завтрак был вкуснее и веселее
    Как приготовить:
    Яйцо — 4 шт Бекон (или любая ветчина — по вкусу ) — 8 кусков Сливочный сыр — 4 столовых ложки Грибы — 1/2 стакана Сливочное масло — 1 чайная ложка Салями — 8 кусков Соль и перец — по вкусу
    На дно формочки выложите 2 куска салями. Духовку нагрейте до 180 градусов. В сковороде на сливочном масле обжарьте грибы около 2 минут, посолите и поперчите. Заверните бекон (2 куска) по формочке. Положите немного сыра. Разбейте яйцо. Посолите и поперчите. Выпекайте 25-30 минут до готовности яиц.
    Яичница в луковых колечках
    Идеи для яичницы. Чтобы завтрак был вкуснее и веселее
    Как приготовить:
    1 крупная луковица; 3 яйца; соль, перец; растительное масло.
    Лук порезать широкими кольцами. Выбрать самые крупные колечки и обжарить их на растительном масле до золотистого цвета. В середину вбить по яйцу. Посолить, поперчить. Довести яйца до готовности. По желанию украсить зеленью.
    Яичница в кабчке или цуккини
    Идеи для яичницы. Чтобы завтрак был вкуснее и веселее
    Как приготовить:
    Цукини – 1 шт. (средний) Яйца – 3 шт. Помидоры – 3 шт. (небольшие) Зелень петрушки – 6-7 веточек Соль, специи – по вкусу
    Цукини ополаскиваем холодной водой, срезаем кончики и разрезаем поперек на три части (каждая длиной 5-6 см). Из каждого кусочка цукини при помощи чайной ложки вынимаем часть мякоти с семечками — так, чтобы в результате получился полый «бочонок» с донышком. Помидоры ополаскиваем кипятком, снимаем с них кожицу, удаляем мякоть с семенами и нарезам небольшими кубиками. В каждый «бочонок» цукини закладываем кусочки помидоров, выпускаем яйцо, солим по вкусу и посыпаем мелко нарезанной зеленью петрушки. Отправляем цукини в разогретую до 220 °С духовку и запекаем примерно 15 минут.  Достаем из духовки готовое блюдо, посыпаем оставшейся зеленью и подаем к столу. Завтрак готов!
    Яичница из морозилки
    Идеи для яичницы. Чтобы завтрак был вкуснее и веселее
    Идеи для яичницы. Чтобы завтрак был вкуснее и веселее
    Как приготовить:
    Яйца нужно предварительно выдержать в морозильнике, а перед тем, как жарить яичницу, — чуть оттаять. Тогда белок прожарится, как обычно, а желток превратится в такой упругий мячик, по вкусу совершенно не похожий на привычный желток. Скорее он похож на сливочное масло. Очень вкусно намазать его на хлеб или тост.
    Яичница украшенная
    Идеи для яичницы. Чтобы завтрак был вкуснее и веселее
    Идеи для яичницы. Чтобы завтрак был вкуснее и веселее
    Тут уже все зависит от вашей фантазии)