воскресенье, 13 августа 2017 г.

10 очень вкусных блюд из баклажанов… Эти блюда из баклажанов понравятся всем!

Блюда из баклажанов очень полезны, потому что баклажаны содержат много полезных веществ и клетчатки. Мы собрали самые вкусные и быстрые рецепты блюд.

Баклажаны под сыром в духовке


Ингредиенты:
  • Баклажан — 1 шт
  • Помидоры — 2 шт
  • Сыр твердый — 70 г
  • Чеснок — 6 г
  • Зелень — по вкусу
  • Соль, перец — по вкусу
Приготовление:
  1. Подготовьте все необходимые ингредиенты. Чеснок очистите от шелухи, баклажан и помидоры ополосните.
  2. Баклажан порежьте на кружочки толщиной 8–10 мм. Посолите баклажаны, сложите в миску и оставьте на 30 минут, затем промойте кружочки баклажанов и просушите. Это нужно делать, чтобы баклажаны не горчили в готовом блюде.
  3. Разложите кружочки баклажанов на противень, застеленный пергаментом. Сверху на каждый кружочек положите несколько маленьких кусочков чеснока.
  4. Затем положите тонкие кружочки помидора. Твердый сыр натрите на крупной терке и присыпьте им каждый кружочек баклажана с помидором. Отправьте в духовку на 30 минут (температура — 180 ºC).
  5. Баклажаны под сыром в духовке готовы. Переложите их на тарелку, украсьте измельченной зеленью. Приятного аппетита!

Рулетики из баклажана с фетой и помидорами


Ингредиенты:
  • 2 средних баклажана
  • 2 помидора
  • 120 г феты
  • 1 ст.л. оливкового масла
  • 70 г половинок грецких орехов
  • маленькая горстка листьев петрушки
Приготовление:
1. Баклажаны нарезаем вдоль на пластинки толщиной 4-5 мм
2. Разогреваем сковороду с 1 ст.л. растительного масла. Кладем баклажаны и обжариваем в 2 партии по 2 минуты с каждой стороны, до готовности.
3. Перекладываем на бумажные полотенца, чтобы впитать лишний жир. Из помидоров удаляем семечки, мякоть нарезаем толстой соломкой. Фету, 1 ст.л. оливкового масла и зелень кладем в чашу блендера. Перемалываем до состояния пасты.
4. На каждый ломтик баклажана кладем по 1 ч.л. феты, кусочек помидора и половинку грецкого ореха.Сворачиваем в рулетики.

Соте из баклажанов


Ингредиенты:
  • 2 баклажана
  • 1 луковица
  • 1 крупная морковка
  • сладкий перец
  • несколько томатов
  • подсолнечное масло для жарки
  • из приправ: соль, острый перец
  • базилик и укроп
  • 2 зубчика чеснока
Приготовление:
1. Баклажаны мою, удаляю хвосты и нарезаю крупными кубиками вместе с кожурой. Присыпаю солью и отставляю.
2. Перец и морковь тоже не мельчим, нарезаем соломкой, кубиками, колечками, да как угодно
Лук четверть кольцами. Грамульку острого перца.
3. Томаты пускаю на сок с обилием мякоти просто натирая их на тёрке.
4. Обжариваю баклажаны в подсолнечном масле. Обжариваю остальные овощи.
5. Всё смешиваю и заливаю томатным соком. Томлю на малом огне минут 20. После чего пробую на соль и перец, подгоняю по вкусу и, наконец, непосредственно перед тем, как снять блюдо с огня, заправляю мелко рубленной зеленью и чесноком
6. Снимаю с огня, чуть прикрываю крышкой, оставляя зазор, чтобы блюдо «дышало» и настаиваю минут 10. Всё остальное потом: есть, охлаждать, упаковывать в лоток, чтобы взять с собой, ну, и всё такое.

Рататуй


Ингредиенты:
Для соуса
  • 2 сладких перца(лучше красных)
  • 2-3 томата
  • 1 небольшпя луковица
  • 3 зубчика чеснока
  • базилик,тимьян по желанию
Для основы рататуя:
  • 1-2 баклажана
  • 1-2 кабачка
  • 4-6 томатов
  • тимьян
  • 3 зубчика чеснока
  • моцарелла по желанию
Приготовление:
1. Готовим соус. Для соуса лук мелко порезать и обжарить на оливковом масле минут 5. Добавить порезанный перец и жарить ещё минут 5. Томаты очистить от кожицы (для этого залить их кипятком минуты на 2). Порезать кубиками и тушить всё вместе минут 10. Чеснок порезать,добавить в соус,посолить и поперчить. Теперь надо наш соус измельчить с помощью блендера. Вернуть соус на плиту ещё минут на 5, добавить по желанию базилик и тимьян.
2. Готовим овощи. Все овощи и моцареллу нарезать Лучше всего если они будут примерно одинаковые по размеру.если баклажан горчит,то посыпать его солью и оставить минут на 30,а затем промыть водой.
3. Соус выложить в форму,чередую баклажаны,кабачки,томаты и моцареллу заполнить форму.
4. Чеснок выдавить сверху на овощи,посолить,поперчить,полить оливковым маслом по желанию добавит несколько веточек тимьяна.Закрыть фольгой и поставить в разогретую до 200 гр духовку. Минут через 50-60 снять фольгу и запекать ещё минут 20.

Салат из баклажанов


Ингредиенты:
  • Баклажан — 2-3 шт.
  • Яйцо куриное — 2 шт.
  • Картофель — 1 шт.
  • Болгарский перец — 1 шт.
  • Лук репчатый — 1 шт.
  • Чеснок дольки — 2-3 шт.
  • Зеленый лук — 2-3 шт.
  • Укроп свежий — 2-3 веточки
  • Масло подсолнечное 4-5 ст.л.
  • Соль, черный молотый перец — по вкусу
Приготовление:
1. Баклажаны нарезаем кольцами толщиной в один сантиметр. Я баклажаны в соле и в воде не замачивала. Покупные баклажаны из магазина не горчат.
2. В миске разбиваем яйца, солим и перчим. Каждый кусочек баклажана окунаем в яичную смесь и обжариваем на сковороде. Выкладываем на салфетку, чтобы масло стекло. Ждём, пока остынут.
3. Картофель нарезаем тонкой соломкой. Обжариваем до золотого цвета. Можно и поподжаристей, на любителя, чтобы похрустывал. И ждём, пока полностью остынет.
4. Перец нарезаем соломкой. Остывшие баклажаны нарезаем соломкой. Я режу на четыре части. Если мельче, то при перемешивании салата получится каша.
5. Лук нарезаем полукольцами. Зелень рубим — и в миску. Туда же выдавим чеснок. Я чеснок люблю поэтому добавила 2 крупных зубчика. Добавим соль и перец.
6. В миску с зеленью добавим масло и перемешаем. Заправка готова. Добавляем в салат и перемешиваем.
7. Вот наш салат и готов! Можно подавать сразу или в холодильнике подержать час-другой.

Баклажаны, фаршированные мясом


Ингредиенты:
  • баклажаны — 2-4 шт,
  • фарш (говядина со свининой) — 400 г,
  • помидор — 1 шт,
  • лук репчатый — 1 шт,
  • чеснок — 1 зубчик,
  • сыр твердый — 150-200 г,
  • по 2 веточки петрушки и укропа,
  • майонез или сметана,
  • растительное масло,
  • соль,
  • свежемолотый перец
Приготовление:
  1. Баклажаны вымыть и разрезать вдоль на две половинки. Из половинок вырезать мякоть, оставив стенки толщиной 1 см.
  2. Получившиеся «лодочки» посолить и оставить на 20 минут. Мякоть баклажанов нарезать маленькими кубиками, немного посолить и тоже оставить на 20 минут.
  3. Слить с баклажанов образовавшийся сок, ополоснуть чистой водой и обсушить. «Лодочки» выложить на противень, при помощи кисточки, смазать маслом и запекать 10-15 минут в нагретой до 230°C духовке.
  4. Приготовить начинку. Помидор вымыть, надрезать крестообразно со стороны плодоножки, опустить на 1 минуту в кипяток, снять кожицу и нарезать маленькими кубиками. Лук очистить и мелко нарезать. Чеснок очистить и порубить. Зелень вымыть, обсушить и порубить. Сковороду разогреть с небольшим количеством масла, выложить нарезанную кубиками мякоть баклажанов и обжарить, помешивая, до мягкости.
  5. Переложить баклажаны в миску. В сковороду выложить лук, немного посолить, поперчить и обжарить до мягкости.
  6. Добавить чеснок и обжарить вместе 1 минуту. Переложить лук с чесноком в миску к баклажанам.
  7. В сковороду выложить фарш и обжарить на среднем огне, до готовности, постоянно разминая деревянной лопаткой, чтобы разбить крупные комки.
  8. К обжаренному фаршу добавить мякоть баклажанов, лук, помидоры и зелень.
  9. Начинку посолить и поперчить, по вкусу, и хорошо перемешать.
  10. Наполнить баклажанные «лодочки» мясной начинкой и полить майонезом или сметаной. Посыпать тертым сыром.Запекать баклажаны 30-40 минут в разогретой до 180°C духовке. Подавать к столу со свежими овощами и зеленью.

Курица с баклажанами по-китайски


Ингредиенты:
  • 800 г филе куриных грудок
  • 900 г баклажанов
  • 60 мл соевого соуса
  • 60 мл красного винного уксуса
  • 3 ст.л. сахара
  • 1 ст.л. натертого свежего имбиря
  • 1 ч.л. кунжута (по желанию)
  • 2 ч.л. кукурузного крахмала (или 1 ч.л. картофельного)
  • 1 зубчик чеснока
  • красный острый перец на кончике ножа
Приготовление:
  1. Курицу нарезаем длинными полосками шириной 1 см.
  2. Баклажаны нарезаем длинными брусочками. В несколько партий обжариваем курятину на растительном масле на сильном огне до тех пор, пока мясо внутри не перестанет быть розовым. Снимаем на тарелку и отставляем в сторону.
  3. Кладем в сковороду, где жарилась курица, баклажаны, добавляем имбирь, чеснок и 60 мл воды, доводим до кипения.
  4. Убавляем огонь до среднего, накрываем сковороду крышкой и жарим, периодически помешивая, пока жидкость не испарится, а баклажаны не будут готовы.
  5. В отдельной посуде смешиваем соевый соус, уксус, кунжут, муку, перец и сахар.
  6. Курицу кладем на сковороду к баклажанам, заливаем соевой смесью и на сильном огне доводим до кипения. Затем уменьшаем огонь и жарим, помешивая, пока соус не загустеет.
  7. Готовое блюдо лучше всего подавать с рисом.

Лечо из баклажанов


Ингредиенты:
  • Баклажаны — 2–3 шт.
  • Лук — 2 шт.
  • Помидоры — 4–5 шт.
  • Чеснок — 2–3 зубчика
  • Перец сладкий — 2–3 шт.
  • Растительное масло
  • Соль, перец черный молотый — по вкусу
Приготовление:
1. Подготовить ингредиенты.
2. Почистить и нарезать перец.
3. Подготовить и нарезать помидоры.
4. Нарезать лук тонкой соломкой.
5. Очистить и нарезать баклажаны.
6. Обжарить баклажаны, а затем лук.
7. Добавить нарезанный перец.
8. Добавить мякоть томатов и чеснок.
9. Влить томатный сок и тушить до готовности.

Баклажаны в остром чесночном соусе, по-китайски


Ингредиенты:
  • Баклажаны (не толстые, без семян) — 3 шт.,
  • Масло растительное — 5-6 ст.л. + по надобности,
  • Чеснок — 2-3 зуб.,
  • Имбирь (свежий, натертый) — 1 ст.л.,
  • Перец чили (свежий) — 1 стручок,
  • Зеленый лук — 1 стебель,
  • Соевый соус — 1 ст.л..
  • Уксус бальзамический — 1 ст.л..
  • Сахар-песок — 0,5 ч.л.
Приготовление:
1. Готовить будем в воке, на сильном огне. Все ингредиенты должны быть заранее нарезаны, почищены, натёрты. Все соусы должны быть под рукой. Баклажаны не чистить, нарезать брусочками, толщиной в палец, длиной в 6-8 см.
2. Перец чили мелко нарубить, чеснок и имбирь натереть на мелкой тёрке, зеленый лук нарезать.
3. В воке нагреть растительное масло, положить на дно в один слой баклажаны, обжариваем быстро — 2-3 минуты, до румяной корочки со всех сторон. Баклажаны обжариваем партиями, у меня получилось в три захода. Если нужно, по необходимости, в процессе жарки подливать масло, т.к. баклажаны имеют свойство «съедать» много масла.
4. Обжаренные баклажаны отложить в сторону, в отдельное блюдо. В вок влить 1 ст.л. масла (если нужно), положить чеснок, имбирь, зеленый лук, перец чили, обжариваем быстро до появления аромата, добавляем обратно в вок баклажаны, перемешиваем, жарим всё вместе одну минутку, вливаем соевый соус и бальзамический уксус, всыпать сахар, перемешать, чтобы все вкусы и ароматы объединились, выключить огонь и тут же подавать.
Источник

Готовим баклажаны «Как грибы» на зиму в мультиварке. Пальчики оближешь!

Готовим баклажаны «Как грибы»

Ингредиенты:
  • баклажаны — 1 кг.
  • перец чили — 1-2 шт.
  • растительное масло — 120 мл.
  • уксусная эссенция — 1 ч.л.
  • чеснок — 6-8 зубчиков
  • лавровый лист — 2 шт.
  • укроп пучок
  • петpушка пучок
  • соль — 2-3 ст. л.
  • вода — 1 л.
  • душистый перец щепотка.
  • гвоздика — 2-3 шт.Готовим баклажаны «Как грибы» на зиму в мультиварке. Пальчики оближешь!
Приготовление:
Наливаем в чашу мультиварки, добавляем соль, душистый перец, гвоздику, лавровый лист. Включаем режим «Варка на пару». Когда вода закипит, добавляем уксусную эссенцию, баклажаны, порезанные кубиками и варим 5 минут.
Затем перекладываем баклажаны в дуршлаг или сито и оставляем стекать на 1 час.
Смешиваем баклажаны, мелко порезанный перец чили, измельченный чеснок, мелко порезанную зелень. Хорошо перемешиваем и оставляем на 30 минут настоятся.
Наливаем в чашу мультиварки растительное масло, нагреваем и выкладываем овощи. Готовим на режиме «Тушение» в течение 10-15 минут. аскладываем баклажаны в стерилизованные банки, закрываем, переворачиваем, укутываем и оставляем до полного остывания.
Источник

Маринованный чеснок. Холодный способ…

Маринованный чеснок

Маринованный чеснок. Холодный способ...

  • Чеснок — 1 кг
  • Вода — 600 мл
  • Сахар — 4 ст. л.
  • Черный перец горошком — 7 шт.
  • Гвоздика — 10 бутонов
  • Уксус — 3 ст. л.
Очистите овощ от верхнего слоя шелухи. В отдельную кастрюлю добавьте воду, сахар, соль, гвоздику и перец горошком. Вскипятите, снимите с огня кастрюлю и влейте уксус. В стеклянную банку уложите рядами головки и доверху залейте маринадом. Плотно закройте крышкой и уберите в прохладное место, но не в холодильник. Через 2 месяца маринованный чеснок будет готов к употреблению.
Источник